Bejelentés



Hagyomány, Érték, Tradíció

MENÜ

Ingyenes Angol online nyelvtanfolyam kezdőknek és újrakezdőknek.
+
Ingyenes tanulmány:
10 megdöbbentő ok, ami miatt nem megy az angol.








Térségünk húsos receptjei képekben

képek feltöltés alatt... VECSÉSI SVÁBOS KACSA Hozzávalók: 1 db kacsa (lehet idősebb is), 1 dl olaj, 2 fej vöröshagyma, 4 gerezd fokhagyma, 50 dkg savanyú káposzta, 3 dl fehérbor, 10 dkg füstölt szalonna, 1 pár házi füstölt parasztkolbász, 2 dl tejföl, 50 dkg főtt burgonya, só, őrölt bors, rozmaring, babérlevél, pirospaprika A konyhakész kacsát nyolcfelé vágjuk, sózzuk, borsozzuk, forró olajban szép pirosra sütjük. Majd az edényből kiemeljük és félretesszük. A visszamaradt olajban az apró kockákra vágott füstölt szalonnát üvegesre sütjük, hozzátesszük az apróra vágott vöröshagymát és a reszelt fokhagymát. Kevés pirospaprikával megszórjuk, és vízzel felengedjük. Ezt az alaplevet felforraljuk, belerakjuk az elősütött kacsákat, és fedő alatt 30 percig pároljuk. Ekkor beletesszük a (kimosott) savanyú káposztát, a fehérbort, babérlevelet, rozmaringágat, és az egészet készre főzzük. Végezetül beletesszük a négyfelé vágott füstölt kolbászt, és a tejföllel együtt összeforraljuk. Tálaláskor a húsokat és a kolbászt a káposzta tetejére rakjuk, sűrű tejföllel meglocsoljuk, külön főtt burgonyát kínálunk hozzá. Ajánlott ital: száraz fehérbor RAKOTT SAVANYÚ KÁPOSZTA 1 kg vecsési savanyú káposztát egy kicsit összevágunk, majd a saját levében és plusz hozzáadott vízzel egy kicsit előfőzzük. 1 fej hagymát jó apróra vágás után olajon megdinsztelünk és hozzáadjuk a 60 dkg darált húst, ami marha- és sertéshús vegyesen. A darált húst a hagymával alaposan megsütjük, sózzuk, borsozzuk. Amint szépen megsült a húsi szórunk rá egy kevéske pirospaprikát, éppen csak a színe miatt. 40 dkg riszt megpirítunk olajon, majd felöntjük kétszer annyi vízzel. Egyszer megkeverjük, sózzuk, majd készre főzzük. Egy tepsit kiolajozunk, majd beletesszük a leszűrt savanyú káposzta felét az aljára. Erre jön a rizs fele, majd a darált hús, utána a rizs másik fele és végül a káposzta maradéka. A tetejére rákenegetünk 1 nagy doboz tejfölt, és legvégül pár szelet bacon szalonnát. 180 fokos sütőben 45 percig sütjük. KÁPOSZTÁS KOLBÁSZ (KRAUTWUERSCHT) 2/3 rész darálthús, 1/3 rész káposzta, zsír, fűszerezés a rendes kolbásznál leírtak szerint. A káposztát lereszelem, besózom és egy órán át állni hagyom. A levét kinyomkodom és zsírban megpárolom. A hozzávalókat jól összedolgozom és kolbászbélbe töltöm. Ugyanúgy kezelem, mint a rendes kolbászt. SONKÁS KOCKA 20 dkg főtt sonka, 3 dl tejföl, 1 ek disznózsír, zsemlemorzsa, fél kg csuszatészta, 1/2 kk bors. A sonkát kockákra vágom, majd összekeverem a főtt csuszatésztával, a borssal és a tejföllel. Egy tepsit kizsírozok és meghintem zsemlemorzsával, majd beleöntöm a sonkás keveréket. Forró sütőben kb. 20 percig sütöm. KÉZMŰVES SZELET Hozzávalók: 60 dkg marhafelsál, 1 dl olaj, 4 db vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, só, őrölt bors, 1 db rozmaringágacska, 2 evőkanál liszt, 1 dl vörösbor, 2 db babérlevél, 1,2 kg burgonya Házi savanyúságok: cékla, csalamádé, ecetes paprika, csemege uborka Forró olajban a kiklopfolt marhafelsál szeleteket elősütjük, és tányérra tesszük. A visszamaradt zsiradékban aprított vöröshagymát és zúzott fokhagymát pirítunk. Liszttel meghintjük, és tovább pirítjuk. Hozzáadjuk a fűszereket: őrölt bors, babérlevél, rozmaringágacska, majd vörösborral és vízzel felöntjük, felforraljuk. Ebben a lében az elősütött szeleteket nagyon puhára megpároljuk. Főtt burgonyával és házias savanyúkkal körítve tálaljuk. SOLYMÁRI TUNKOLÓS Hozzávalók: 2 evőkanál sertészsír, 2 db vöröshagyma, 4 dl paradicsomital, 3 dkg paradicsompüré, 2 evőkanál cukor, só, őrölt bors, 25 dkg házi füstölt kolbász (virslivel is készíthető), friss kenyér vagy péksütemény Lábosban zsírt forrósítunk, hozzátesszük a gyöngyre vágott vöröshagymát, aranybarnára pirítjuk, majd belekeverjük a karikákra vágott házi füstölt kolbászt is. Tovább pirítjuk, ezután a paradicsompürét is hozzáadjuk, fűszerezzük sóval, őrölt borssal, ízesítjük cukorral, paradicsomitallal felöntjük, és jól összeforraljuk. Szokás volt tálalni főtt marhahús mellé is, burgonyával körítve. Önálló fogásként is adható. SVÁB HÚSOS TÁSKA Hozzávalók: 30 dkg liszt, fél evőkanál ecet, 3 evőkanál olaj, só, 20 dkg friss spenót, 1 db zsemle, 15 dkg darált sertéshús, 2 db tojás, fél pohár snidling, só, őrölt bors, őrölt szerecsendió, 1 liter húsleves (vagy ételízesítős alaplé), 1 db vöröshagyma, 5 dkg vaj A lisztet sóval és langyos vízzel, olajjal és ecettel összedolgozzuk, majd 20 percig pihentetjük. A spenótot megtisztítjuk, megmossuk, és forró vízben 3 percig előfőzzük, majd leszűrjük. A vöröshagymát apróra vágjuk. A zsemlét beáztatjuk és kinyomkodjuk. A zsemléhez adjuk a darált húst, az apróra vágott spenótot, a vöröshagymát, a tojásokat, és a fűszereket, majd jól összedolgozzuk. Ezzel el is készült a töltelékünk. Most a tésztát 3 mm vastagságúra kinyújtjuk. Fánkszaggatóval kerekre, vagy késsel kockákra formázzuk. A tölteléket a közepébe helyezzük, majd a széleit ujjhegyünkkel jól összenyomkodjuk. A húslevest felforraljuk, és ebben a húsos táskákat kb. 20 percig főzzük, és további 5 percig a lében pihentetjük. Közben a szeletekre vágott vöröshagymát vajban aranysárgára pirítjuk és a kitálalt sváb húsos táska tetejére szórjuk. SVÁB EGYTÁL Hozzávalók: 50 dkg marhaszegy, 25 dkg leveszöldség, 50 dkg burgonya, 1 kiskanál ételízesítő, 20 dkg zöldbab, 2 vöröshagyma, 5 dkg vaj, 15 dkg csavartmetélt, 1 késhegynyi szerecsendió, fél csokor petrezselyem, metélőhagyma, őrölt bors A marhahúst megmossuk, majd így, egészben 1, 5 liter, forrásban lévő vízbe rakjuk. Megsózzuk és lefödve, kis lángon félpuhára főzzük. A leveszöldséget meg a burgonyát megtisztítjuk. Az előbbit kisebb, az utóbbit közepes kockákra vágjuk. Először a zöldségeket adjuk a leveshez, majd kb. 10 percnyi főzés után a burgonyát is. Az ételízesítővel fűszerezzük. A hagymát meghámozzuk, kis kockákra vágjuk, és a vajon kissé megfuttatjuk. Utána a zöldbabbal együtt a levesbe és puhára főzzük. Közben a tésztát a hagyományos módon kifőzzük és leszűrjük. A húst a levesből kiemeljük, kockákra vágjuk, majd a tésztával együtt a levesbe visszarakjuk. Megforrósítjuk, a szerecsendióval meg az őrölt borssal fűszerezzük, ha kell, utánasózzuk. Tálaláskor a tetejére fölaprított petrezselymet és metélőhagymát szórunk.










Ingyenes honlapkészítő
Profi, üzleti honlapkészítő
Hirdetés   10
Végre értem amit angolul mondanak nekem, és megértik amit mondok.

KÖSZÖNÖM NOÉMI!